A szívbarát, gyulladáscsökkentő és krónikus betegségek, így a rák kockázatát csökkentő étrendben az alapanyagok mellett a fűszerezés is kiemelt jelentőségű.
Az élelmiszerekből bevitt só ajánlott maximális mennyisége 5 gramm az Egészségügyi Világszervezet, a WHO szerint, ennek túllépése hosszú távon növeli a magasvérnyomás-betegség és más szívbetegségek kialakulásának esélyét. A sóbevitel csökkentése érdekében néhány ízletes, jótékony hatású fűszer is bevethető az ételek ízesítésére.
Egészséges, ínycsiklandó fűszerek
Az ételeket a túlzott sóhasználat helyett olyan fűszerekkel érdemes feldobni, melyek önmagukban is bizonyítottan szív- és érvédő, valamint gyulladáscsökkentő hatásúak, tele vannak hasznos ásványi anyaggal, és antioxidáns vegyületeik révén a rákkockázatot is csökkenthetik.
A kurkuma fő hatóanyaga a kurkumin nevű polifenol, mely jelentős gyulladáscsökkentő hatással bír. Ízületi gyulladások mellett a rák, kiváltképp a vastagbélrák megelőzésében is hatékonynak vélik a kutatások.
A gyömbér jótékony hatása a csípős ízéért felelős gingerol- és sogaoltartalmának köszönhető. Gyulladáscsökkentő, vérkeringést serkentő, sejtvédő hatással bír, sőt a gyomorpanaszokat is mérsékli. Kutatások a vastagbélrák és más emésztőrendszeri betegségek megelőzésében hasznosnak találták.
A sáfrány többféle antioxidáns vegyületet tartalmaz, így a crocin, safranal, picrocrocin nevű színanyagokat. Ezek révén gyulladáscsökkentő, memóriaserkentő és rákmegelőző hatással is bír.
A kömény emésztéssegítő, puffadást gátló hatása közismert. Fő hatóanyaga az illóolajban levő karvon. A fűszer szívvédő hatással rendelkezik, csökkenti az LDL-koleszterin szintjét és a trigliceridszintet. Laboratóriumi vizsgálatok szerint gyulladást gátló hatású.
A Cayenne-bors legfőbb hatóanyaga a kapszaicin, mely a kutatások szerint csökkenti a magas vérnyomást, de ígéretesnek bizonyult rákkockázat csökkentésében és a rákos sejtek elleni küzdelemben is.
A rozmaring védi a szívet és az érrendszert, javítja az agy vérellátását is, így bizonyítottan véd az Alzheimer-kórtól. A mediterrán diéta fontos, carnosol- és rozmaringsavat tartalmazó fűszere egy tanulmány szerint védi a sejteket a károsodástól, és bőrrákos sejtek ellen is hasznosnak vélték.
A fehér mustár magja érvédő hatásáról ismert, csökkenti a vérnyomást. Mustárglikozidokat, illóolajat és egy szinigrin nevű glikozid vegyületet tartalmaz. Laboratóriumban végzett kutatások szerint a rákos sejtek szaporodását megakadályozza.
A petrezselyem karotint, vasat, C- és E-vitamint, miricetin és apigenin nevű flavonoidokat tartalmaz, ezeknek köszönhető gyulladáscsökkentő hatása, de a rákmegelőzésben is hasznosak lehetnek. Káliumtartalma a szív egészségét védi, csökkenti a vérnyomást.
(Forrás: femina.hu)
