Igazán finom ketchupot keresel? Ne a boltban kutass, hanem készítsd el magad. Nem bonyolult, cserébe egészséges alapanyagokból készül.
Miért vennénk boltit, ha magunk is elkészíthetjük, igen egyszerűen. Ráadásul ebben nem lesznek felesleges E-számok, ízfokozók, csomósodást gátlók és még ki tudja mi minden. Eltehető, így ha rászánsz egy napot, akkor egész télire megoldhatod a család ketchup ellátását.
Azt is megteheted, hogy csak sima paradicsomlevet teszel el üvegekbe és télen majd azokat ízesíted meg a hozzávalókkal. Így mindig csak annyi ketchup készülhet, amennyi egyszerre elfogy. A többi paradicsomléből pedig lehet szósz, leves vagy pörkölt ízesítő.
A cukrot helyettesítheted eritrittel, nyírfacukorral vagy sztíviával, vagy amelyiket használni szoktad.
A házi ketchup hozzávalói:
2 kg lédús, érett paradicsom, 1 kg répa, 0,5 kg fehérrépa, 0,5 kg zellergumó, 25 dkg hagyma, 0,5 kg alma, 5 dkg cukor, 5 dkg őrölt mustármag, 0,5 evőkanál őrölt köménymag, 1 teáskanál őrölt bors, 1 teáskanál őrült gyömbér, 2 babérlevél, 3-4 szem szegfűbors, 1 evőkanál só, 0,5 teáskanál fahéj, 1 kanál ecet (alma vagy gyümölcsös balzsamecet).
Elkészítése:
1. Egy nagy fazékba beletesszük a feldarabolt paradicsomot, hagymát, almát, leveszöldségeket.
2. Rászórjuk az összes fűszert és az ecetet.
3. Egy napig hűvös helyen, lefedve állni hagyjuk.
4. Ezután felfőzzük és addig főzzük, amíg a paradicsom folyékonnyá válik.
5. Kivesszük a babérleveleket. Összeturmixoljuk botmixerrel az egészet.
6. Ismét felforraljuk és főzzük 5-8 percig.
7. Alaposan kifertőtlenített üvegekbe töltjük.
8. Fejjel lefelé fordítva száraz dunsztban hűtjük ki.
| Forrás: ridikul.hu
