2025. június 29., vasárnap - Péter, Pál

Archívum

Legyél saját magad sommelier-je

832

Míg állítólag a merlot a legjobb bevezető bor a vörösborokkal éppen csak ismerkedők számára, szerintem a pinot noir az igazi aduász. Egy bor, amely ugyanolyan jól csúszik, amikor olyan időjárási viszonyok uralkodnak, hogy szabad ég alatt tűz nélkül is elkészül a tükörtojás bármely fém felületen, vagy éppenséggel jegesmedvék vacognak az ablakok alatt.

Kis túlzással élve az elmúlt napokban mindkét szélsőség bekövetkezett.

Ismerek olyan borászt, aki ha tehetné, csak pinot noirt telepítene minden dűlőjében, mert állítása szerint nincsen még egy olyan szőlőfajta, amely ilyen hűen tükrözné a termőhelyi sajátosságokat. A leginkább kedvelt hasonlatom szerint viszont a pinot noir olyan, mint egy szépen felöltözött, jól sminkelt nő: bárhová lép is az utcán, mindenhol irigykedő pillantások kísérik, miközben otthon seperc alatt tör belőle elő a hisztérika és hosszas, türelmes bánásmódot igényel.

Meglátásom szerint a pinot noir a fehérboros hívők számára ugyanúgy ajánlott, mint a keményvonalas borivó szakma rejtélyeibe éppen csak be-bekacsintó bátor kezdőknek: lehet könnyed, gyümölcsös, selymes, a színében ezerszínű szikra csillog, a belbecs pedig képes elvarázsolni gyermekkorunk gondtalannak tetsző szivárványvilágába. És ha esetleg nem éri el a kívánt hatást, aggodalomra akkor sincsen semmi ok: a pinot noir ugyanis egyszer ilyen, másszor olyan. Érdemes tehát belőle betárazni otthonra minimum egy kartonnal és félévente kibontani egy palackkal: lehet, hogy amit imádunk idén, jövőre morcosban adja elő, de mindezt csak azért, hogy két év múlva megcsodálhassuk teljes pompájában.

A hirtelen ránk szakadt szabadidőben pedig most itt az alkalom, hogy saját magunk sommelier-jévé váljunk, elő tehát azzal a fentebb említett karton borral és a fakanallal! Lássuk, milyen ételekkel működik Fiona Beckett szerint leginkább a pinot!

pinot

Ugyan ő nem gondol a főzéshez való borpárosításra, én azonban mindenképpen egy kellemesen behűtött blanc de noirs champagne verziót javasolnék a konyhai tevékenység eme új szintjére való emeléséhez. Ha mellőzzük a gyakori kóstolgatást, ebben az esetben teljesen mindegy, hogy mi rotyog a fazékban, a champagne mindenhez passzolni fog.


Könnyed, friss – alapborok, gyengébb évjáratok

  • sonka, hideg húsok, paték, terrinek
  • tejszínes vagy mustáros ételek
  • kecskesajt, spárga, zöldborsó


Édesebb, gyümölcsösebb – Új Zéland, Chile vagy Kalifornia tételei

  • kicsit fűszeresebb ételek, pl. pulled pork, lazac vagy tonhal
  • cékla
  • meggyet és fügét tartalmazó ételek


Selymes, elegáns – burgundiai stílusú pinot noirok

  • sültcsirke, bárányborda, roston sült malac
  • carpaccio
  • gombás rizottó, vagy egyéb, erdei gombás ételek


Gazdag struktúra, telt test – melegebb évjáratok tételei

  • marha, steak, sült liba
  • brie és hasonló sajtok, olívabogyó
  • kéksajtok, mint pl. gorgonzola dolce


Érlelt tételek – régebbi évjáratok

  • vad szárnyasok, pl. fácán
  • szarvasgombás ételek

 

Nincsen otthon pinot noir, pedig jól jönne? Íme néhány lehetőség és mind házhoz is kérhető!

Etyeki Kúria – akár 7 különböző évjáratú pinot noirt is kínálnak a webshopjukban

Bussay Pince – Bussay Dóri személyes kedvence a fajta, érdemes kipróbálni mit tud a keze alatt

St. Andrea – palackkal is kérhető, de aki borválogatás részeként tárazna be belőle most egy online borkóstoló élményével lehet gazdagabb

Francia borok – a Bortársaság közel száz tételt kínál

Chilei, amerikai és új zélandi borok aborbolt.comtól (vagy osztrák és német ínyencségek)

(Forrás: vincemagazin.hu)

Eseményfigyelő

Szeretné, hogy az Önök híre, eseménye is megjelenjen az Esemény Menedzser portálon? Tartalomszolgáltatásra, online marketingre van szüksége? 

Ez az e-mail-cím a szpemrobotok elleni védelem alatt áll. Megtekintéséhez engedélyeznie kell a JavaScript használatát.

 


 

További hírek, tippek


 

 


 

You are so BETA!

Hírlevél


   E-mail cím:*  
Név: *  

Időrendben

« Június 2025 »
H K Sze Cs P Szo V
            1
2 3 4 5 6 7 8
9 10 11 12 13 14 15
16 17 18 19 20 21 22
23 24 25 26 27 28 29
30            

Tartalom galéria

Hétvégi programajánló

Hétvégi programajánló

More details
Lépj be a HUNIVERZUMBA

Lépj be a HUNIVERZUMBA

More details
Nemzetközi Gitárfesztivál, 2025. június 22-28.

Nemzetközi Gitárfesztivál, 2025. június 22-28.

More details
10. Budapest Sup Fesztivál, 2025. június 28.

10. Budapest Sup Fesztivál, 2025. június 28.

More details
Extrém élménypark Budapesten - A felnőttek is ugrálhatnak

Extrém élménypark Budapesten - A felnőttek is ugrálhatnak

More details
Letisztultság és elegancia – a fehér és fekete szandálok időtlen főszerepben

Letisztultság és elegancia – a fehér és fekete szandálok időtlen főszerepben

More details
Cukorfalat Fesztivál, 2025. június 28.

Cukorfalat Fesztivál, 2025. június 28.

More details
Kastély-krimi, 2025. június 28.

Kastély-krimi, 2025. június 28.

More details
Levendula szedd magad, 2025. június 27-29.

Levendula szedd magad, 2025. június 27-29.

More details
Az Esemény Menedzser portál kiadója az Open Gates Hungary Kft. - O|G|H - a hír szerzője