2025. július 14., hétfő - őrs

Turizmus

Bezár a világ egyik legjobb étterme

479

2024 végén bezár a világ legjobb éttermei között számon tartott koppenhágai Noma. Alapítója, René Redzepi meglepő magyarázatot adott a lépésre.

René Redzepi, akit korunk egyik legbriliánsabb és legbefolyásosabb konyhafőnökeként tartanak számon, a New York Timesnak adott interjúban hozta a nagyközönség tudomására, hogy

az étterem helyén „étellaboratórium" jön létre, ahol az e-kereskedelem terén működő különböző Noma projektek számára kísérleteznek ki fogásokat és termékeket. Az étterem termei a későbbiekben csak alkalmi rendezvényeken fogadnak majd vendégeket.

Redzepi szerepe is megváltozik a jövőben: séf helyett kreatív vezérigazgatóként kíván inkább tevékenykedni.

A New York Times emlékeztet arra, hogy a koppenhágai étterem, amelynek jelenleg olyan ételek szerepelnek az étlapján, mint a grillezett rénszarvasszív friss fenyőágyon, illetve a méhviaszban tálalt sárfányjégkrém, átalakította a fine dining világát.

Az étterem megnyitása óta kialakult a globális gasztroturistáknak az a rétege, amely hajlandó egy ilyen gasztronómiai élményt állítani az üdülése középpontjába, ezért első osztályú repülőjegyet foglal és fejenként 450 fontot kifizet egy kóstolómenüért.

A lap emlékeztet arra, hogy a Noma csúcstartó, mivel ötször nyerte el a világ legjobb étterme címét – 2010-ban, 2011-ben, 2012-ben, 2014-ben és 2021-ben. Korábban egyszer zárt be, 2016-ban, utána alkalmi helyszíneken bukkant fel Ausztráliában, Japánban és Mexikóban, végül új helyszínre költözött és újranyitott Koppenhágában 2018-ban.

Redzepi a lapnak adott interjúban kifejti, hogy megoldhatatlan a magas színvonal fenntartása és a közel 100 alkalmazott tisztességes bérezése, miközben az éttermi fogások árainak is megfizethetőknek kell maradniuk. „Teljesen át kell gondoljuk az ágazat működését (...) máshogy kell dolgozzunk a jövőben" – hangsúlyozza.

A 45 éves szakember, aki szakácsként dolgozik már 30 éve, azért csak két év múlva zárja be az éttermet, mert addig is vannak vállalásai, amelyeket teljesíteniük kell, közben pedig épül a Norma Projects – az új termelőkonyha, ahol 60-70 munkatárs dolgozik majd főállásban.

„Remélem, be tudjuk bizonyítani a világnak, hogy megöregedhetünk úgy is, hogy közben kreatívak maradunk és örömmel tesszük a dolgunkat – ahelyett, hogy kemény, megfeszítő munkát végeznénk alacsony bérezésért, rossz menedzsment környezetben, amitől mindenki idő előtt elhasználódna."

| Forrás: turizmus.com

Eseményfigyelő

Szeretné, hogy az Önök híre, eseménye is megjelenjen az Esemény Menedzser portálon? Tartalomszolgáltatásra, online marketingre van szüksége? 

Ez az e-mail-cím a szpemrobotok elleni védelem alatt áll. Megtekintéséhez engedélyeznie kell a JavaScript használatát.

 


 


 

 


 

Happy Hours, BETA álom!

Hírlevél


   E-mail cím:*  
Név: *  

Olvasta?

Időrendben

« Július 2025 »
H K Sze Cs P Szo V
  1 2 3 4 5 6
7 8 9 10 11 12 13
14 15 16 17 18 19 20
21 22 23 24 25 26 27
28 29 30 31      

Tartalom galéria

Hétvégi programajánló

Hétvégi programajánló

More details
Az Egri Bor Ünnepe, 2025. július 10-12.

Az Egri Bor Ünnepe, 2025. július 10-12.

More details
Palacsintafesztivál, 2025. július 10-13.

Palacsintafesztivál, 2025. július 10-13.

More details
Bajai Halfőző Fesztivál, 2025. július 9-12.

Bajai Halfőző Fesztivál, 2025. július 9-12.

More details
Büki Aratóünnep, 2025. július 12.

Büki Aratóünnep, 2025. július 12.

More details
Cserke Vitéz Napok,  2025. július 11-12.

Cserke Vitéz Napok, 2025. július 11-12.

More details
Visegrádi Nemzetközi Palotajátékok 2025. július 11-13.

Visegrádi Nemzetközi Palotajátékok 2025. július 11-13.

More details
Tízforrás Fesztivál, 2025. július 11-20.

Tízforrás Fesztivál, 2025. július 11-20.

More details
Kocsitoló Verseny és Fesztivál, 2025. július 11-12.

Kocsitoló Verseny és Fesztivál, 2025. július 11-12.

More details
Az Esemény Menedzser portál kiadója az Open Gates Hungary Kft. - O|G|H - a hír szerzője