A MaReSz Fenntartható rendezvényszervezési útmutatójának (továbbiakban Útmutató) célja, hogy – a rendezvényágazat bármely területén működő szereplők számára – átfogó elméleti és gyakorlati ismereteket nyújtson a környezeti, társadalmi és gazdasági fenntarthatóság elveinek megismeréséhez és a legjobb gyakorlatok elsajátításához.

A turisták ma már a Google és a Tripadvisor ajánlása alapján döntenek, de még mindig a gulyás és a Parlament a legnagyobb slágerek Budapesten – derül ki az Eventrend Group Budapesti Turistamonitor 2025 című kutatásából. A felmérésben 139 országból érkezett több mint négyezer vendég vett részt, akik közül a legtöbben városnézés- és gasztronómiai élmények miatt érkeztek. A válaszadók kétharmada online foglal szállást, fele szállodában száll meg és 40 százalékuk valamilyen speciális étrendet követ. A magyar vendéglátással a vendégek 82 százaléka elégedett, különösen a személyzet barátságosságával, de úgy látják: a tisztaság, az angol nyelvű kommunikáció és az információk elérhetősége fejlesztésre szorul. Budapest egyszerre őrzi hagyományait és vendégszeretetét, miközben egyre inkább belép a digitális, soknyelvű turizmus korszakába.

A kutatás háttere és célja

A Budapesti Turistamonitor 2025 célja a fővárosba érkező külföldi vendégek szokásainak, motivációinak és elégedettségének feltérképezése volt, különös tekintettel arra, hogyan változtak az utazási és vendéglátási preferenciák és milyen tényezők befolyásolják a vendégélményt a budapesti gasztronómiai és turisztikai piacon.

A kutatást az Eventrend Group kezdeményezte, amely Magyarország meghatározó vendéglátó-cégcsoportja, ikonikus egységekkel: New York Café, Gundel Étterem, Centrál Café, Városliget Café & Bar, Spoon the Boat Étterem, Főőrség Kávéház, Séf Asztala – Kossuth tér, Fakanál Étterem. A kutatás úttörő abból a szempontból, hogy egyszerre vizsgálta a budapesti turizmus éttermi, szállás- és kulturális döntéseit, valamint a szolgáltatásokkal kapcsolatos attitűdöket.

Módszertani összefoglaló

Az adatfelvétel 2025. július 30. és október 10. között zajlott a fent említett nyolc, a cégcsoporthoz tartozó vendéglátóhelyen, véletlenszerű napokon és időpontokban. A kérdések négy szakaszban vizsgálták a turisták motivációit, szokásait és elégedettségét. Összesen 4244 kitöltés történt, mindegyik szakaszban legalább 930 válaszadóval. A Fakanál Étterem esetében önkitöltős online kérdőív készült, a többi helyszínen papír alapú adatfelvétel zajlott. A kutatás nem reprezentatív Budapest teljes turistaforgalmára, de valós képet ad a legforgalmasabb, nemzetközi vendégkört vonzó egységek látogatóiról.

Vendégösszetétel és demográfiai jellemzők

 A minta 139 országból érkezett turistát monitoroz, ami kiemelkedő nemzetközi diverzitást jelez. A legtöbb válaszadó Spanyolországból érkezett, de a top 10-ben az Egyesült Államok és Kína is szerepel.

A vendégek túlnyomó része városnézés, kikapcsolódás céljából érkezik, legtöbben partnerrel, barátokkal vagy családdal utaznak. A megkérdezettek 57 százaléka először járt Budapesten, míg 25 százalékuk évente visszatérő vendég.

Utazási és szállásfoglalási szokások

A turisták kétharmada digitális platformokon foglal – elsősorban a Booking.comon. A legfontosabb döntési szempont a szállás elhelyezkedése, ezt az ár és az értékelések átlaga követi.

A vendégek fele legalább egy hónappal az utazás előtt foglal, egy jelentős csoport pedig 2–4 héttel érkezés előtt dönt. A válaszadók fele szállodában száll meg, egyharmad pedig Airbnb-n vagy magánszálláson.

Sokan vesznek részt hűségprogramokban vagy pontgyűjtő rendszerekben, ami hosszú távú lojalitást támogathat. A turisták átlagosan 3–6 éjszakát töltenek Budapesten.

Gasztronómiai szokások és éttermi döntések

A turisták kétharmada naponta legalább egyszer étteremben étkezik. Az étteremválasztást leginkább az online értékelések befolyásolják (Google, Tripadvisor, Booking). A közösségi média és az ismerősök ajánlása harmadlagos, az AI-eszközök használata elenyésző.

A minőség az elsődleges szempont, ezt az étterem hangulata, majd az angol nyelvű menü elérhetősége követi. A népszerű helyeken egyre gyakoribb az előzetes foglalás.

A vendégek 40 százaléka valamilyen speciális étrendet követ (vegetáriánus, vegán, gluténmentes, laktózmentes). Minden ötödik turista vegetáriánus vagy vegán.

A kedvenc magyar ételek listája változatlan: gulyásleves, paprikás csirke, kürtőskalács, lángos, pörkölt, somlói galuska. A fizetés túlnyomórészt digitális formában történik. A vendégek 13 százaléka soha nem ad borravalót, az olasz turisták esetében pedig minden harmadik nem szokott jattolni.

Elégedettség és fejlesztési irányok

A válaszadók 82 százaléka elégedett a magyar vendéglátással. A személyzet barátságossága a legerősebb pozitívum.

Fejlesztendő területek:

• tisztaság (helyiségek, mosdók, közterek),
• angol nyelvű kommunikáció (menü, információs anyagok, személyzet),
• információk elérhetősége (online és helyszíni).

A visszatérési szándék: 56% biztosan visszatérne, 32% bizonytalan, 12% nem térne vissza. Az NPS 42%.

Budapest vonzereje és élménydimenziói

A legnépszerűbb látnivalók: a Parlament, a Budai Vár és a Halászbástya. A turisták Budapestet történelmi, mégis modern városként írják le, ahol a gasztronómia és a városi atmoszféra együtt alakítja az élményt.

Összefoglalás:

A kutatás szerint Budapest vendéglátása erős pozícióban van, de a digitális jelenlét, a nyelvi rugalmasság és a speciális étrendi igények kiszolgálása a további fejlődés kulcsa.

Fő következtetések:

• A digitális platformok uralják a vendégdöntéseket
• A speciális étrendek kiszolgálása ma már alapelvárás
• Az angol nyelvű menü és kommunikáció elengedhetetlen
• A hűségprogramok erősíthetik a vendégmegtartást
• A személyes kapcsolat és a gyors online reakció kulcs a törzsvendég-arány növeléséhez
• Budapest egyszerre gasztronómiai élményközpont és kulturális márka

 Mélyebb összefüggések

A kutatás adatai alapján jól kirajzolódnak azok a mögöttes trendek és összefüggések, amelyek meghatározzák Budapest jelenlegi és jövőbeni turisztikai teljesítményét. Ezek a következtetések túlmutatnak az egyes százalékos arányokon és a vendégek viselkedésének, döntéseinek és elvárásainak mélyebb megértését segítik.

A digitális döntéshozatal új korszakot nyitott a budapesti vendéglátásban

A Google-, Tripadvisor- és Booking-vélemények dominanciája azt jelzi, hogy a vendégek döntéseinek nagy része Budapestre érkezés előtt megszületik. A város szolgáltatóinak reputációja ma már nem helyben, hanem online épül – vagy sérül. Ez közvetlen forgalmi hatással jár: egy-egy étterem vagy kávézó értékelési görbéje meghatározza a napi látogatószámot.

A speciális étrend követése kulturális és egészségügyi trend is egyben

A 40 százalékos étrendi érintettség nem csupán diétás preferencia, hanem kulturális minta: emelkedik a tudatos, egészségtudatos utazók aránya. A vegán és vegetáriánus vendégek magas aránya különösen figyelemre méltó, mert azt jelzi, hogy Budapestet olyan országok turistái látogatják nagy számban, ahol ezek a trendek már évekkel ezelőtt meghatározóvá váltak. Ez a jelenség egyre erősebb termékfejlesztési igényt támaszt a vendéglátóhelyekkel szemben.

A nyelvi rugalmasság egyenlő a versenyképességgel

Az angol menü és tájékoztatás nem csupán extra szolgáltatás, hanem a turistaélmény egyik legfőbb feltétele. A válaszok alapján a nyelvi akadályok közvetlenül csökkentik a visszatérési hajlandóságot. A többnyelvű kommunikáció (angol, spanyol, olasz) egyre erősebben befolyásolja a vendégértékeléseket.

A tisztaság percepciója túlmutat az éttermeken – városképi üzenet

A tisztaságra vonatkozó kritika nem kizárólag vendéglátóhelyi, hanem városi szintű megállapítás. A turisták észlelése szerint a közterületek állapota a város általános minőségérzetét határozza meg, amely közvetve az éttermek megítélésére is hat. Ez a terület Budapest nemzetközi versenyképességének egyik legerősebb fejlesztési potenciálja.

A törzsvendég-képződés kulcsa a személyesség és az online válaszkészség

A 25 százalékos visszatérési arány és a 56 százalékos biztos újralátogatási szándék azt jelzi, hogy Budapest képes erős vendéglojalitást építeni. Azonban a bizonytalan 32 százalék döntése elsősorban az online reputációtól, a kommunikáció gyorsaságától és az élmény személyességétől függ. A vendégek reakcióidejére és panaszkezelésére építő üzleti modellek itt jelentős növekedési lehetőséget rejtenek.

A gasztronómiai élmények egyre inkább márkaépítő szerepet kapnak

A kedvenc ételek listája azt mutatja, hogy a magyar konyha továbbra is kulcsfontosságú Budapest megítélésében. A gulyás, a paprikás csirke, a lángos és a somlói a város gasztronómiai identitásának alapkövei. Ezek mellé azonban folyamatosan felzárkózik a nemzetközi választék és a modern éttermi élmény. A budapesti gasztronómia egyszerre tradíció és trend – ez ritka és értékes pozíció a nemzetközi piacon.

A budapesti turistaprofil kettős: felfedező és visszatérő vendég

Az, hogy a látogatók több mint fele első alkalommal jár Budapesten, miközben minden negyedik vendég évente visszatér, azt jelzi, hogy a város egyszerre erős új vonzerő és stabil törzsközönséggel bíró úti cél. Ez a kettős profil stratégiai előnyt jelent: Budapest organikusan képes bővíteni vendégkörét anélkül, hogy elveszítené a visszatérőket.

Összességében Budapest turisztikai sikerének alapja három tényezőben ragadható meg: a digitális reputáció, a személyesség és a soknyelvű, rugalmas szolgáltatás. Ezek együttesen határozzák meg, mennyire lesz a város egyszerre élhető, szerethető és újra választott úti cél.

Az Eventrend Group

Az Eventrend Group több mint három évtizednyi tapasztalattal rendelkezik kávéházak, éttermek, szállodák üzemeltetésében, valamint rendezvényszervezésben. A cégcsoporthoz jelenleg 35 projekt tartozik, és mintegy 1200 munkavállalót foglalkoztat. Az Eventrend Grouphoz kötődik mintegy 20 gasztronómiai vállalkozás, többek között a New York Kávéház, a Gundel Étterem, a Centrál Kávéház, a Spoon The Boat, a Főőrség Kávéház, a Városliget Café, a Séf Asztala, a Symbol, a Groupama Aréna vagy a Müpa catering szolgáltatása, emellett 24 budapesti rendezvényhelyszínen 79 egyedi rendezvényterem értékesítése is.