Jamie Oliver a világ egyik leghíresebb szakácsa, de ez nem jelenti azt, hogy ne lehetne könnyűszerrel otthon is elkészíteni a legmenőbb receptjeit. Ha szeretnél kipróbálni néhány újdonságot a konyhádban és a főzés terén, akkor csekkold a séf legszuperebb ételeit!
Jamie Oliver-féle olaszos húsgombóc
Hozzávalók
- 1 kg darált hús
- 2 szelet kenyér vagy 1 szikkadt zsemle
- 2 ek szárított oregánó
- 1/2 tk mozsárban összetört római kömény
- 1 ek rozmaring
- 1 tojás sárgája
- só
- bors
- 4 ek olívaolaj
- 1 fej finomra vágott vöröshagyma
- 1 gerezd fokhagyma
- 1 ek olívaolaj
- 1 ek dijoni mustár
A mártáshoz
- 2 gerezd aprított fokhagyma
- 2 ek olívaolaj
- 2 tk szárított oregánó
- 3 doboz 400g-os hámozott paradicsomkonzerv
- 1 ek vörösborecet
- 1 marék durvára vágott bazsalikom
- só, bors
- 1 tk cukor
- 2-3 ek olívaolaj
A tetejére
- 1 gombóc mozzarella
- reszelt parmezán
- 2 marék bazsalikom
Elkészítés
Párold meg kevés olajon a vöröshagymát, fokhagymát. Ezután add a darált húshoz.
Jöhet a mártás. Párold meg kis olajon a 2 gerezd fokhagymát, add hozzá a paradicsomot, az oregánót, majd forrald fel és főzd körülbelül egy órán át. Ekkor jöhet az ecet, cukor, só, bors, bazsalikom. Kanalazz a tetejére egy kis extra szűz olívaolajat.
Míg a mártás fő, kezdd el a gombócokat, aprítsd fel a kenyérfélét. Ha nem lehet elég kicsire vágni, áztasd be előbb egy kicsit, úgy már menni fog. Add a húshoz a többi hozzávalóval együtt. Gyúrj a masszából nagyobb gombócokat.
Serpenyőben kis olajon süsd meg alaposan a gombócokat. Ezután öntsd rájuk a paradicsommártást, szórd rá a parmezánt, a bazsalikomot és a mozzarella darabokat. 200 fokon 15-20 percig süsd a sütőben,amíg a sajt megpirul.
Jamie Oliver csirkesalátája
Hozzávalók
- 1/2 tk Cayenne-i bors
- 1 ek pirospaprika
- 1/2 tk fehér bors
- 1 tk morzsolt oregánó
- extra szűz olívaolaj
- 600 g csirkemell filé
- 2 érett avokádó
- 1 kis pohár natúr joghurt
- 2 lime
- 1 jalapeno vagy piros chili paprika
- 1 nagy csokor koriander
- 2 lap kukorica tortilla
- 4 szelet bacon
- 1 jégsaláta
- 1 piros grapefruit
Elkészítés
Melegítsd elő a sütőt 180 fokra.
Forrósíts fel egy serpenyőt. Keverd össze a borsot, paprikát, fehér borsot, oregánót, sót és egy kis olívaolajat, majd dörzsöld be vele a csirkemellet. Süsd a serpenyőben a mellet 20-25 percig kis lángon. Tedd mellé a bacont, süsd ropogósra. Tedd félre egy tányérba.
Tedd az avokádót turmixba joghurttal, egy lime levével, chilivel, korianderrel, hintsd meg kevés olajjal, majd mixeld krémesre.
A tortillákat vágd egy centi széles csíkokra, süsd őket ropogósra a sütőben. Csíkozd fel a húst, keverd össze egy tálban a salátával és a mártással. Szórd meg baconnel, add hozzá a tortilla csíkokat, illetve a másik avokádót felkockázva.
Szedd gerezdekre a grapefuitot, add a salihoz, majd szórj rá egy kis koriandert.
Jamie-féle rizottó
Hozzávalók
- 1 liter húsleves alaplé
- 1 vöröshagyma
- 2 gerezd fokhagyma
- 4 zellerszár
- olívaolaj
- 1 evőkanál vaj
- 40 dkg rizottó rizs
- 2 pohár száraz fehérbor
- 10 g parmezán
- 1 marék szárított gomba
Elkészítés
Egy serpenyőbe öntsd bele az olívaolajat, add hozzá a felaprított vöröshagymát, fokhagymát, valamint a zellert és kb. 15 percig pirítsd.
Ha minden megpuhult, mehet bele a rizs. Párold, amíg átlátszó nem lesz, azután öntsd fel a fehérborral.
Amikor a bor felszívódott, merőkanállal adagold hozzá apránként a húsleves alapot, és közben kevergesd a rizottót. Nagyon vigyázz, mert könnyen leég az alja, ha nem kevered.
Ha az alaplét hozzáadtad és a rizs megfőtt, akkor keverd hozzá a vajat és a lereszelt parmezánt.
Mehet bele a gomba, aztán fedőt rá, és hagyd állni néhány percig, mielőtt tálalnád.
(Forrás: cosmopolitan.hu)
