2020. szeptember 20., vasárnap - Friderika

Hírek, elemzések

Megvannak Magyarország idei tortái

205

A fanyar gyümölcsök dominálnak az idén a Szent István-napi tortákban. A birsalmás, Curiositas elnevezésű torta lett idén Magyarország tortája, Magyarország cukormentes tortája pedig a Szentivánéji álom, amely fő összetevője a meggy.

A Magyar Cukrász Iparosok Országos Ipartestülete idén tizennegyedik alkalommal hirdette meg a „Magyarország tortája” versenyt. A szakmai zsűri három fordulós értékelés után hirdeti ki a győztest.

Az első körben a nevezett tortákból választott ki a zsűri anonim módon hat tortát, majd a második körben újrakóstolták a döntős tortákat, és javaslatokat tettek azok tökéletesítésére. A döntőben a versenyzőknek a zsűri jelenlétében, élőben kellett elkészíteniük a tortákat, melyeket szakmai szempontok alapján pontoztak.

tortai

Füredi Krisztián, a tápiószecsői Hisztéria Cukrászda cukrászmesterének alkotása nyerte idén a versenyt. A fiatal cukrász az elmúlt évek versenyeinek rendszeres résztvevője volt, idén pedig

egy latin elnevezésű tortával, a Curiositasszal meg is nyerte a versenyt.

„A Curiositas latinul kíváncsiságot és különlegességet jelent – ismertette Füredi Krisztián az InfoRádiónak, megjegyezve, hogy azért is maradtak ennél a névnél, mert szerinte egy különleges tortáról van szó, ami kíváncsivá teszi az embereket. „Kíváncsian várjuk, hogy hogyan fognak rá reagálni” – tette hozzá.

furedi

A Füredi Krisztián a gyakorlati éveit a Gundel étteremben töltötte, a Curiositas torta fő összetevőit a Gundel torta ihlette, közéjük csempészte be egyik kedvenc alapanyagát, a birsalmát. A birsalma – ahogy fogalmaz – méltatlanul mellőzött gyümölcs, pedig a magyar gasztronómiai kultúrában évszázadok óta jelen van. A birsalma az egyetlen olyan magyar gyümölcs, ami nyers állapotban szinte élvezhetetlen.

Fantázia, kell ahhoz, hogy ennek a gyümölcsnek a rejtett ízei előkerüljenek.

A tortó alsó része egy mandulás tészta, aminek az a különlegessége, hogy a mandulalisztet a cukrászmester a sütőben megpörkölte, így kicsit márkásabban érezni a mandulaízt. Erre került egy ropogós réteg, amely tejcsokoládéval és mogyoróolajjal van „megbolondítva” – magyarázta Füredi Krisztián. Ezt követi a mandula mousse, ami egy pici narancshéjjal kiegészülve nagyon kellemes mandulást ízt ad a tortának. Majd a torta fő része, a birsalmazselé következik, ami három összetevőből, birsalmapüréből, birsalmakompótból és birsalmapálinkából áll, és ez teszi különlegessé az édességet – tette hozzá a cukrászmester.

A Magyarország cukormentes tortája versenyt az Egy Csepp Figyelem Alapítvány minden évben a Magyar Cukrász Iparosok Országos Ipartestületével együtt hirdeti meg. Idén a pilisszentiváni JÓkenyér cukrászat csapata győzött,

Dienes Andrea cukrászmester vezetésével a Szentivánéji álom nevű tortával, amely fő összetevője a megy.

„Magyar alapanyagokat igyekeztünk válogatni hozzá. A fő alapíze a meggy, amely több textúrában is megjelenik a tortában – magyarázta a cukrászmester. – További része egy céklás-almás felvert, amire egy zabpelyhes-fehércsokoládés püré kerül, valamint egy zseléréteg is tarkítja a tortába. Mindezt egy meggyes-fahéjas krém zárja, végül pedig egy liofilizált meggyes-csokoládés ganache-zsal lett áthúzva a torta – magyarázta.

furedi2

A torta csökkentett energia tartalmú, cukorbetegek, akár gluténérzékenyek is fogyaszthatják és könnyű elkészíteni – tette hozzá Dienes Andrea. „A torta szénhidrát tartalma szeletenként 13,3 g, a kalóriatartalma pedig 252,5 kcal, tehát a cukorbetegek bátran fogyaszthatják” – fogalmazott, arra is kitérve, hogy miután mandula és zablisztből, továbbá zabpehelyből készül, megfelelő zabliszt használatával a gluténérzékenyek számára is bátran fogyasztható.

Augusztus 19-től lehet megkóstolni a tortákat, országszerte több száz cukrászdában. Az árusító cukrászdák listáját augusztus 14-től megtalálják a www.cukraszat.net oldalon. A torták minőségének védelme érdekében az idei évben is csak az év végétől lesznek nyilvánosak a receptek, addig csak az ipartestület tagjai készíthetik.

(Forrás: infostart.hu)

Eseményfigyelő

Szeretné, hogy az Önök híre, eseménye is megjelenjen az Esemény Menedzser portálon? Tartalomszolgáltatásra, online marketingre van szüksége? 

Ez az e-mail-cím a szpemrobotok elleni védelem alatt áll. Megtekintéséhez engedélyeznie kell a JavaScript használatát.

 


 

További hírek, tippek


 

 


 

Indítsuk újra BETA szerszámokkal!

Hírlevél


   E-mail cím:*  
Név: *  

Időrendben

« Szeptember 2020 »
H K Sze Cs P Szo V
  1 2 3 4 5 6
7 8 9 10 11 12 13
14 15 16 17 18 19 20
21 22 23 24 25 26 27
28 29 30        

Tartalom galéria

Hétvégi programajánló

Hétvégi programajánló

More details
Csokoládé - és Édességünnep a Bazilika előtt, 2020. szeptember 18-20.

Csokoládé - és Édességünnep a Bazilika előtt, 2020. szeptember 18-20.

More details
Mindenki másképp csinálja!

Mindenki másképp csinálja!

More details
Gurulni következmények nélkül!

Gurulni következmények nélkül!

More details
Átadták az idei Business Excellence-díjakat

Átadták az idei Business Excellence-díjakat

More details
Budapesti képregényfesztivál, 2020. szeptember 25-27.

Budapesti képregényfesztivál, 2020. szeptember 25-27.

More details
Elmaradó és kitartó őszi vásárok

Elmaradó és kitartó őszi vásárok

More details
Ma premierrel nyit újra a Pesti Magyar Színház

Ma premierrel nyit újra a Pesti Magyar Színház

More details
Nemzetközivé bővül a Virtuózok klasszikus zenei tehetségkutató

Nemzetközivé bővül a Virtuózok klasszikus zenei tehetségkutató

More details