A legmenőbb kulináris trendek

Arra kérdésre, hogy 2022-ben melyek lesznek a legmenőbb kulináris trendek, a megkérdezett séfek többsége a következőket jelölte meg:

1. Fenntarthatóság
2. Növényi alapú élelmiszerek
3. Kényelmi ételek
4. Egészséges, immunrendszer erősítő ételek
5. Globális ételek és ízek

A világjárvány idején világszerte nőtt az elvitel és kiszállítás, azonban a fogyasztók körében nőtt az igény  környezetbarát csomagolóanyagok iránt,és a fenntarthatóság továbbra is befolyásoló tényező maradt.

A válaszadó séfek úgy gondolják, hogy, miután a fogyasztók a járvány csúcsán sok kényelmi ételt fogyasztottak [legalábbis Amerikában – szerk.], felértékelődik az olyan hozzávalók szerepe, amelyek immunerősítő tulajdonságokkal rendelkeznek, mint például a paradicsom, a bogyók, az olívaolaj, a magvak és az étcsokoládé. Valamint teret nyernek egészséges és bolygóbarát alternatívaként a növényi alapú élelmiszerek is.

Az egyedi, gyakran nemzetközi ízek iránti vágy is előkelő helyen áll a listán. A Délkelet-Ázsiából, Dél-Amerikából, a Karib-térségből, valamint Észak- és Nyugat-Afrikából származó globális élelmiszerek vezetik a listát.

TOP10 általános trend 2022-ben:

• Fenntartható, újrafelhasználható és újrahasznosítható csomagolás
• Csomagolás, amely megőrzi az élelmiszerek minőségét, és biztosítja, hogy az élelmiszer jól utazzon a kiszállítás során
• Hőmérsékletet tartó csomagolás, amelyben a meleg étel meleg, a hideg étel hideg marad
• Nulla hulladék/fenntarthatóság
• Immunitást erősítő falatok
• A menü egyszerűsítése, kevesebb tétel
• Immunitást erősítő/funkcionális összetevők
• Növényi alapú szendvicsek
• Élelmiszerbiztonsági/ hamisítás-biztos csomagolás
• Alternatív édesítőszerek, például juhar- és kókuszcukor

| Forrás: turizmusnline.hu